自制皮冻独家

金凤栖梧

自制皮冻

是东水过年餐桌不可缺的一道菜
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

主料

肉皮500g

辅料

自制皮冻的做法步骤

1.肉皮先浸泡2小时，然后切去猪皮上的肥肉，刮去猪毛，凉水下锅，水开后煮5分钟。
2.取出，再次把肥肉和猪毛刮去，加一点碱面搓猪皮，搓到很干净，不沾一点肥肉，然后冲洗净，再稍加醋，再次冲洗干净。
3.再次下锅煮15分钟，晾凉。
4.切成细条。
5.葱切段姜切丝，八角备好。
6.肉皮放入高压锅加水，盐、八角、葱姜，盖盖。上汽30分钟后关火。
7.熬好了。
8.倒入保鲜盒晾凉放冰箱冷藏一宿。
9.倒扣。
10.切片。
11.浇上生抽醋和辣椒油、香葱。
12.成品。

分类：凉菜家常菜

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