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红烧鲫鱼
乐食记
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鲫鱼肉质细嫩,营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,鲫鱼的做法也多样,煎、煲、蒸都适合。
初级
烧
咸鲜
半小时
食材明细
主料
鲫鱼
2条
辅料
生抽
适量
老抽
1勺
料酒
适量
糖
适量
葱
适量
油
适量
蒜
适量
姜
适量
红烧鲫鱼的做法步骤
1.
鲫鱼去麟、内脏后洗净。
2.
吸干水分,然后在鱼身上抹少许淀粉。
3.
锅中倒适量油,八成热时放入鲫鱼。
4.
一面煎好后翻面煎另一面,煎至两面呈金黄色后盛出。
5.
锅中留底油,放入姜、蒜爆香。
6.
加入适量料酒,1.5勺生抽,1勺老抽,加少许水后加适量糖调味。
7.
放入煎至好的鲫鱼。
8.
加入红椒煮至入味,出锅前撒入葱花即可。
9.
鲜美入味的红烧鲫鱼。
小窍门&温馨提示
煎鱼不破皮的小妙招就是一定要先吸干鱼身上的水,然后轻拍上一层薄薄的面粉,煎的时候不要马上翻动等鱼皮边上呈金黄色时翻面,这样就不会破皮。
分类:
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