酸辣粉 独家

1.大蒜生姜分别拍碎切末，香葱切葱花，熟花生仁去皮擀成大颗粒。

2.辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白芝麻，放碗中备用。

3.香叶，八角，花椒取出，冲洗沥干水备用。

4.如果有酸豆角最好，没有酸豆角可以用别的酸菜代替，炒一下会更香。我用的是蒸扣肉剩下的芽菜，也是非常香的。

5.生菜一颗洗净。

6.红薯粉条一小把就够了，提前浸泡两小时。

7.炒锅烧热下花生油，放入香叶八角花椒小火慢炸，炸出香味后把佐料捞出不用。

8.炸好的油慢慢倒入辣椒粉碗中，制作椒油。

9.锅中留少许底油，放葱姜蒜末小火翻炒，葱不要全部放入锅中，留下一部分。

10.炒好后放入2碗高汤，没有可用清水代替。放入两勺辣椒油，可根据个人口味调整。

11.生抽，香醋各适量倒入，加入小半勺食盐。

12.红薯粉条放入锅中煮。

13.待粉条煮软，放入生菜煮一分钟。

14.煮好的酸辣粉。

15.撒上剩下的香葱，芽菜，花生仁即可。

16.酸辣粉。