#团圆饭#梅菜扣肉独家

一溪月

#团圆饭#梅菜扣肉

咸香，色泽漂亮，入口即烂，肥而不腻。香😋😍

主料

带皮五花肉适量
梅菜适量

辅料

梅菜扣肉的做法步骤

1.五花肉切正方形，(小长方形也可)
2.洗净放锅中。
3.葱姜，香叶，陈皮，花椒，干红辣椒，干桂圆。
4.煮开后，煮十分钟左右。
5.翻面再煮约十分钟。
6.盆中老抽备好。
7.戴上一次性手套均匀涂抹，要全抹到哦。皮上多抹两遍。颜色美美哒。😍
8.晾干水份，炸制时不会溅那么厉害。有的趁热用针肉皮上扎小孔，我没扎哈。
9.锅内适量油，盖住肉皮即可。
10.冷油下锅，冷油下锅，这样不会油花四溅。肉皮朝下，盖上锅盖，小火煎炸。一定要盖上锅盖。
11.大约十分钟，关火，待里面没动静，小心掀开盖儿，看看肉皮是否炸好。
12.取出晾凉。
13.泡过的梅菜，切一指段。
14.停了一夜，原本酱红的肉皮，变得有些暗。(早知道晾凉就开蒸了😅
15.切约2，3毫米薄片，我没切到底，底部稍连。(这个自由选择，可切断。我两样都切了😅)
16.不切断的整齐。
17.切断的有些散乱。
18.放盆里，倒入适量蚝油，葱姜。
19.均匀涂抹，片与片中间也要涂到。
20.皮朝下放入碗中，切断的皮朝下摆放整齐。
21.锅内适量油烧热，姜葱，干红辣椒，花椒，八角炒香。
22.梅菜放入。
23.适量生抽，翻炒两下。
24.把梅菜填入。
25.适量清水，适量生抽，蚝油，花椒，八角。
26.搅匀。
27.倒七分满。
28.冷水上屉蒸一个半到两个小时。
29.蒸好的梅菜扣肉。
30.用碗或盘盖上，快速反转。一定小心，小心汁水溢溅。
31.成品。
32.成品。

小窍门&温馨提示

没放盐。梅菜咸度清水泡过，还是有点咸。如果泡的时间长间估计好些。蒸好肉肉咸香，咸度正好。梅菜也不那么咸了。

分类：热菜中式宴请秋季食谱冬季食谱

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