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香辣大虾
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干煸香辣虾,好吃到停不下来,边吃边舔手指哦。都说虾鲜美,用干煸的方法做出来的虾更是美味、香辣而成为下饭的神器,夏季餐桌上的一道诱人的美食。
初级
炒
中辣
十分钟
食材明细
主料
大虾
200克
辅料
姜
6克
洋葱
15克
蒜
3瓣
泡椒
5克
食用油
8克
干豆豉
5克
花椒粒
10克
线椒
5克
郫县豆瓣酱
10克
白糖
5克
料酒
15克
生抽
10克
老抽
5克
清水
150克
白芝麻
少许
香辣大虾的做法步骤
1.
原料:大虾、线椒、洋葱、姜、蒜、泡椒、花椒粒、干豆豉。
2.
大虾洗净,剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺,干豆豉切碎,洋葱切丝,线椒切小段,姜切碎,蒜切片。
3.
锅中倒入油,小火,加入干豆豉,炒香。
4.
加入花椒粒,炒香。
5.
加入泡椒和郫县豆瓣酱,将郫县豆瓣酱炒出红油。
6.
加入蒜和姜,炒香。
7.
加入料酒,去除豆瓣酱的异味。
8.
加入大虾,翻炒。
9.
加入生抽和老抽,翻炒。
10.
加入清水,烧一会儿,等待大虾的成熟。
11.
加入白糖,调味,当汤汁减少时,加入洋葱翻炒均匀,关火出锅。
12.
装盘后,撒线椒段和白芝麻点缀即可上桌。
小窍门&温馨提示
1、口味偏重的,可以加干辣椒。
2、大虾清洗干净后,再剪去虾脚、头部的尖刺和沙包、肠线。
3、郫县豆瓣酱加入后,要炒出红油才能出香味。
4、调和油开封后,放于阴凉、干燥的地方保存。
5、没有芝麻,可以不加。
分类:
家常菜
海鲜
查看全部(共12步)
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