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咸蛋黄虾排
lobster868
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咸蛋黄系列菜肴很多,荤素原料都可以举一反三,但要求原料必须炸制,这样口感才能咸香酥脆。
初级
炸
未知
二十分钟
食材明细
主料
大虾
3只
辅料
咸蛋黄
4个
葱姜
适量
鸡蛋
1枚
淀粉
适量
色拉油
800克
龙口粉丝
少许
配料
盐
适量
味精
适量
咸蛋黄虾排的做法步骤
1.
把大虾挑去沙线清洗干净,从虾背处切开拍一下,放少许盐和葱姜进行腌制待用。
2.
把买回来的咸蛋黄上火蒸制,凉后弄碎过筛待用。锅上火做油,油温升高后把龙口粉丝炸一下捞出待用。
3.
取锅放油上火,油温升高到6成时,把虾排粘上淀粉蛋液再淀粉下锅炸制,炸好以后捞出控油待用。
4.
取锅上火烧热,放少许油下咸蛋黄小火煸炒到起泡时,放入炸好的虾排翻均匀即可装盘,炸好的龙口粉丝垫底即成。
小窍门&温馨提示
特点:咸鲜干香 外焦里嫩 色泽金黄 营养丰富
要领:炒制咸蛋黄的时候要注意火候
分类:
热菜
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