芋儿鸡

三生川辣椒铺

芋儿鸡

芋儿与鸡配，味道有多美，吃上一两口，根本不想走。说到芋儿鸡，成都路边小店通常会用火锅底料来烧制，今天教客官用麻婆豆腐酱来烧制，味道一样的美味，相信能俘获了一大波客官的心。

主料

辅料

三生川麻婆豆腐酱适量
三生川农家花椒适量
干辣椒适量
大蒜适量
老姜适量
小葱适量
料酒适量
生抽适量
植物油适量

芋儿鸡的做法步骤

1.泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片。
2.鸡肉去骨切块，调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻。
3.芋头洗净切块，放入锅中煮熟捞出。
4.起锅热油；放入鸡肉煸炒，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅。
5.另起油锅，放入姜末，蒜片，葱末，干辣椒，三生川农家花椒炒香后，再放入泡菜炒香。
6.放入三生川麻婆豆腐酱炒出香味，再放入鸡肉翻炒均匀。
7.将炒好的鸡肉铺在锅底，倒入清水，水量没过鸡肉，大火烧开转中火。
8.鸡肉熟了之后，再放入芋头，收汁即可。

小窍门&温馨提示

作为成都人烧菜最喜欢的配菜，芋头当仁不让！用麻婆豆腐酱和农家花椒做出来的芋儿鸡，那味道就像记忆中奶奶家做的那样馋人，底部的芋儿耙耙的，轻轻咬一口，绵软香糯让人欲罢不能。

分类：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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