韭菜炒鸡蛋

1.韭菜摘好洗净，鸡蛋打入碗内

2.韭菜切寸段，注意根和叶子分开放，一会炒的时候不同时间下锅。

3.鸡蛋液内加入精盐，十三香，少许料酒（鸡蛋更蓬松软嫩）

4.鸡蛋打成蛋液，起泡越多越好

5.起锅烧油，比平时炒菜油要多，温度要高一些，大概六成热，快要冒烟。

6.下入搅好的蛋液

7.用铲子推炒，使蛋液和热油充分接触

8.改成中小火煎至定型

9.注意翻面，两面金黄即可

10.煎好的鸡蛋盛出备用

11.锅内可以加少许底油，我就没加，煎鸡蛋剩的够了，下入韭菜段根部，煸炒出香味，基本断生

12.下入韭菜叶，改成大火翻炒

13.下去较好的鸡蛋，翻炒均匀

14.韭菜断生熟了即可，加入鸡精味精，少许食盐翻拌均匀即可出锅

15.装盘诱人的颜色

16.上桌

17.特写

18.配米饭。