溜肉段

1.原料准备好。

2.猪肉洗净去掉筋膜，切成均匀方块，葱姜蒜切末，尖椒胡萝卜切菱形块，洋葱切块。

3.猪肉加入少许料酒，精盐上底味。

4.淀粉加水搅拌均匀浸泡半小时，稍微干一些。

5.腌制入味的猪肉块加入饭店的糊里，加入适量生食用油。

6.这种效果。

7.备用。

8.海鲜酱油，老抽，蚝油，香醋，白糖，精盐，十三香，鲜贝露搅拌均匀备用。

9.起锅烧油，稍微多一点油。

10.油温五成热，肉块尽量分开下去油炸。

11.炸制定型。

12.这种效果。

13.捞出控油。

14.粘连德的掰开。

15.油温升高下油复炸。

16.外焦里嫩，我分批炸制的，下面的火大了。

17.胡萝卜，尖椒，洋葱过一下油捞出沥油。

18.准备好所有调料。

19.起锅底油小火葱姜蒜爆香。

20.下去调味汁。

21.烧开。

22.加入水淀粉。

23.搅拌均匀。

24.下入炸好的肉段。

25.加入过完油的配菜，翻炒均匀。

26.出锅装盘。

27.上桌。

28.特写。