梅菜扣肉

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  1.梅菜干，放适量的清水泡一个小时。
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  2.梅菜泡软后切碎。
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  3.五花肉，选大块的。
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  4.加水放入锅中，煮20~30分钟。
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  5.煮至七层熟，筷子能穿过捞起。
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  6.放凉水中冷却。
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  7.从水中捞出，用干布吸干水分，用叉子在猪肉皮的表面，来回扎上密密麻麻的小孔。
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  8.再均匀的抹上老抽。
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  9.放油锅炸，猪皮的那一面粘着锅底。
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  10.炸至焦黄色，翻面继续炸。
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  11.两面都成金黄色后铲起，放凉备用。
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  12.趁肉块放凉的时间炒梅菜，加入一匙糖和一匙盐，炒香后铲起备用。
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  13.放凉后的五花肉块切成0.7厘米的厚度。
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  14.分成两份装入碗中。
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  15.准备做料汁，来两块腐乳。
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  16.腐乳压成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精拌匀。
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  17.将料汁均匀的浇在五花肉块的表面。
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  18.再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，压实。
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  19.放入电压力锅，按下煮饭键就可以。
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  20.时间到。
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  21.用盘子压在梅菜碗上，反扣在盘中，这道菜就完成了。喜欢大块吃肉的朋友，配杯小酒轻酌，再合适不过了。

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