干烧鲫鱼独家

雨欣欣欣

干烧鲫鱼

干烧是川菜的一种技法，鲜美可口。想要烧好是要掌握一定的方法的哦。

主料

新鲜鲫鱼一条
五花肉一块
葱少许
泡椒二个
新鲜青花椒少许
姜适量
蒜适量
泡姜二个

辅料

干烧鲫鱼的做法步骤

1.新鲜的鱼清洗干净用料酒和盐腌制。
2.准备好所有的配菜
3.锅里放油，把五花肉扁干起锅备用。
4.腌好的鱼正反面铺上淀粉。下锅煎
5.煎两面金黄起锅备用。
6.煎的时候注意一定要一面煎好再翻面
7.锅底留油放入。葱姜蒜，泡椒泡姜，芹菜翻炒。
8.放入郫县豆瓣酱进行炒出红油。
9.放入适量的清水。放入鲫鱼以及五花肉，大火煮开。
10.放入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉提味。
11.中火炖20分钟，转大火收汁儿。放入新鲜的花椒五香粉以及醪糟。
12.等到汤汁收的差不多了，再在锅里焖十分钟。

小窍门&温馨提示

这道菜收汁儿很重要，一定要等到锅里的水煮到一半的时候进行大火收汁。

分类：家常菜海鲜

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