辣子鸡

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辣子鸡

辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上干辣椒、花椒、盐、胡椒、鸡精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。

主料

辅料

辣子鸡的做法步骤

1.准备好一只嫩子鸡
2.准备好麻椒、干辣椒、冰糖、大蒜头、八角和蒜苗
3.鸡肉切成小块（尽量小点）
4.起锅烧油
5.油七成热时，下鸡块过油稍微炸一下
6.捞出待用
7.另锅中留油，下麻椒小火炸香
8.下冰糖
9.下干辣椒、大蒜头、八角小火煸香
10.下入鸡块快速翻炒均匀
11.加盐、老抽、鸡精、蚝油、八角、胡椒粉、胡椒粉、姜粉调味，加米酒翻炒均匀加少许水稍焖3分钟，
12.起锅装盘
13.成品图
14.成品图
15.成品图。

小窍门&温馨提示

辣子鸡由于是用的嫩子鸡，所以很快就能熟哦。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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