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腊八蒜
独家
一溪月
发布
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。成品翠绿,就饺子吃,美不胜收。孩子爸爸特别爱吃腊八蒜,一直催,我就早早腌上了,希望早点变绿🤩
简单
腌
酸咸
约三天
食材明细
主料
蒜
适量
辅料
米醋
适量
盐
适量
冰糖
可选
腊八蒜的做法步骤
1.
新买的大蒜,尽量买不发芽那种,稍微发芽点的腌出来的口感稍欠些,不那么脆,有点糠的感觉。
2.
剥出适量,清水洗一下晾干水份。
3.
放入玻璃容器中。
4.
2勺盐,适量冰糖。这个我是大约摸,微咸,微甜,多少带点口感就行。也冲淡一下只酸的口感。也有的什么也不放,只用米醋泡。
5.
倒入适量米醋。米醋的量要没过蒜。放阴凉处让它慢慢变绿。(去年我用的陈醋泡的,颜色青绿,也不错,这个看个人喜好。)
6.
成品。
7.
静待变绿。
分类:
家常菜
自制酱料
腊八
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