菜谱
搜索
四喜烤麸(改良版)
独家
RLing
发布
四喜烤麸是上海人过年喜欢的一道菜,“烤麸”即“靠夫”寓意好,这道菜酱香浓郁,味道咸甜,搭配香菇,木耳,黄花菜,花生米营养丰富,烤麸吸足了汤汁,味道非常的不错!
初级
烧
咸甜
二十分钟
食材明细
主料
烤麸
适量
干黄花菜
适量
冰糖
适量
干香菇
几朵
干木耳
适量
干黄花
适量
花生米
适量(熟的)
辅料
稻米油
适量
鸡精
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
少许
香油
适量
四喜烤麸的做法步骤
1.
备好食材:如图,香菇洗净,泡发好撕成小块备用,烤麸用清水洗净挤干水份,冷水下锅焯水五分钟后,捞出过凉水,再次挤出水份,多清洗几遍(可以去除烤麸的酸味,这一步很关键的),切成大小适中的小方块备用
2.
干木耳泡发好洗净,干黄花菜洗净浸泡十分钟后,沥干水份备用
3.
炒好的花生米及冰糖备好
4.
热锅冷油,下香菇翻炒片刻
5.
再把木耳,黄花菜翻炒片刻后,再放入烤麸翻炒均匀
6.
把花生米,冰糖放入,加入适量纯净水
7.
放入适量生抽及少许老抽大火烧开转中火焖煮十分钟
8.
待汤汁快收干时,加入适量香油及鸡精调味即可
9.
即将出锅
10.
成品图。
小窍门&温馨提示
烤麸一定要先焯水,再多清洗几遍(挤干水份),可以去除豆制品的酸味。
分类:
热菜
家常菜
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐
查看全部(共10步)
四喜烤麸的更多做法
更多做法
四喜烤麸
上海名菜四喜烤麸
四喜烤麸
蜜汁四喜烤麸
四喜烤麸
四喜烤麸
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
四喜烤麸
水煮牛肉
珍珠丸子
农家小炒肉
鱼香茄子煲
麻辣豆腐
清蒸大闸蟹
香菇焖鸡
蜜汁叉烧
红烧豆腐
炒三丁
蒜香排骨
荷包蛋
椒盐豆腐
酸菜炖排骨
茄汁鹌鹑蛋
美食天下首页