梅菜扣肉

1.五花肉凉水下锅，锅中加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮。

2.煮开后关中小火煮40分钟。

3.肉捞出晾凉，蜂蜜和老抽按照2:1调汁涂到肉上，筷子在肉皮上扎一些孔。

4.用餐厨纸巾把多余的汤汁沾干。

5.油烧开关中火，炸煮好的肉，每个面都炸。

6.梅干菜洗净，炸好的肉切薄片，碗底垫梅菜，肉整齐码放在碗中，上面继续垫梅菜，上锅蒸，开锅后蒸四十分钟。

7.肉蒸好后扣入碗中，把里面的汤汁倒入碗中加入淀粉、生抽、砂糖，锅中底油烧热倒入配好的汤汁烧开变亮浇入蒸好的肉上。