小点心---晶莹剔透的水晶虾饺

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  1.冰冻虾化冻后洗净切碎。
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  2.五花肉洗净去皮剁成肉糜。
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  3.笋剁碎，姜剁碎。把以上四个材料混合起来，加适量的料酒，油，盐，然后朝一个方向打圈搅拌至上筋备用。
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  4.把澄粉放在盆里，倒入开水，边到边搅拌至没有生粉，接着盖上盖子焖5分钟。
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  5.在砧板上撒些干粉，把澄粉面团放在上面揉一会。然后在澄粉面团内加少许猪油，继续揉一会，醒10分钟左右。把醒好后的澄粉面团搓成长条，切成剂子后，用擀面杖擀成饺子皮状。
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  6.接着在皮子上放入虾肉馅，做成饺子状。
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  7.在盘内垫上胡萝卜片，把饺子放在上面，在锅内倒入开水，然后把饺子盘放入，蒸8分钟左右。
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  8.就可以吃到晶莹剔透的水晶虾饺了。

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