柠檬鸭

四月豆

柠檬鸭

我们乡下说的柠檬鸭，一般用的是咸柠檬，就是用盐腌制两年以上的柠檬。腌制久了柠檬会变软，内部变粘稠状，特别香的柠檬味。青柠檬分季节用到时候不好找，但咸柠檬做好了随时可以利用，很方便，而且做鸭味道特别棒。

主料

鸭肉1/4只
咸柠檬1颗

辅料

柠檬鸭的做法步骤

1.这就是我所说的咸柠檬。
2.1/4鸭，用一颗咸柠檬就可以。
3.咸柠檬切碎末，放滤布过渣，柠檬籽微苦不要。其他配料切好。
4.冷水下鸭，放几片姜。
5.煮15分钟，煮熟鸭肉。
6.放入冷却的开水中冷却。（可以用纯净水）
7.换熟食用的砧板，剁小块。
8.爆香辣椒蒜泥，加入柠檬汁，加适量酱油调味。咸柠檬本身很咸，不需要加盐。煮一会淋鸭肉上即可。
9.成品。

小窍门&温馨提示

1、咸柠檬去籽可以直接煮，为了美观我过滤只要汁。
2、咸柠檬本身是又咸又酸的，做菜时鸭肉量少不需要加盐。

分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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