清蒸鲈鱼

哈小心

清蒸鲈鱼

过年油水太多，大鱼大肉吃多了，不如来点清淡的美食，特别推出广州特色美食——清蒸鲈鱼，做法简单，味道鲜美，尤其突出食材的原本风味，此方法适用于所有蒸鱼哦。

主料

鲈鱼1条（一斤左右）

辅料

清蒸鲈鱼的做法步骤

1.准备一条鲈鱼，清理干净，擦干水分。
2.开背刀，往鱼肚子里塞入姜片和葱段。
3.在鱼身上抹上盐和料酒，按摩一下，静置30分钟去腥。
4.大葱切成丝，泡凉水。
5.开始调料汁，放2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，4勺清水搅匀。
6.把料汁加热至沸腾备用。
7.大火烧开后。
8.把鱼放入锅中。
9.一斤的鱼上火蒸6～8分钟，关火后再焖1分钟。
10.倒掉蒸鱼盘底多余的水分，铺上葱丝，淋一勺热油。
11.烧好的酱汁沿着鱼边上倒入盘中。
12.清蒸鲈鱼完成啦！

小窍门&温馨提示

小贴士：
1.蒸鱼上锅前在鱼的身下放两根筷子，把鱼支楞起来，以免多余的水分回流到鱼肉上
2.蒸鱼时间不宜过长
3.酱汁不要倒在鱼身上，才能有餐厅的高级效果

分类：热菜家常菜

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