面条的好搭档—拌面酱

chriszhou

面条的好搭档—拌面酱

喜欢吃面条的我经常会买肉酱回来拌面，但总觉得买来的酱里肉肉太少，吃得不过瘾，于是就自己熬制了一罐。在熬制拌面酱时，满屋飘香，真的是令人食指大动哦。

主料

猪肉250g

辅料

调料

拌面酱的做法步骤

1.准备好所有食材，把肉切丁，蒜切成片，大葱切小段，姜切成薄片，郫县豆瓣剁碎。
2.锅中倒入植物油用小火加热，然后加入葱姜蒜，小火煸炒五分钟左右香味四起。
3.倒入八角和花椒，继续小火翻炒3分钟左右。
4.捞出这些香料，锅中留下清油。
5.锅中加入肉丁，翻炒2、3分钟后，加入郫县豆瓣、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱和白砂糖炒3分钟左右。
6.最后加入料酒、水、中火翻炒至酱料沸腾即可。
7.晾凉装瓶放冰箱，吃的时候拿出来，用不沾油和水的干净勺子舀出，再盖好放回冰箱，密封可以保存一个月左右。

小窍门&温馨提示

1.整个炒制过程中都必须用小火，控制火候，否则容易糊锅。
2.肉丁可以用猪肉也可以用牛肉，拌面都非常赞。

分类：自制酱料

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