水煮牛肉

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水煮牛肉

水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。

主料

瘦黄牛肉250g

辅料

调料

水煮牛肉的做法步骤

1.豆芽洗净备用。
2.香菇洗净切片。
3.牛肉切薄片加入半匙盐、1匙鸡精、4匙嫩肉粉、2匙料酒拌匀腌制10分钟盐。
4.热锅冷油，油温8成加郫县豆瓣、花椒炒香，再加入姜末蒜片翻炒。
5.加入两大碗水，加两勺白糖、适量生抽，再加两勺老抽调色。水沸之后加入香菇煮8分钟。
6.加入豆芽煮5分钟。
7.倒入牛肉片用筷子快速分散开，一分钟左右关火，加入味精鸡精调味，起锅装盘。
8.撒上一层干辣椒面再淋上一勺热油。
9.撒上葱花和香菜就成功了。

小窍门&温馨提示

不会用郫县豆瓣炒汤底的朋友，也可以用火锅底料代替。

分类：热菜川菜宴客菜

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