麻婆豆腐

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  1.将豆腐洗净切块，焯水待用。
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  2.豆瓣酱与豆豉分别剁碎，干辣椒剪成小段。蒜苗切碎。
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  3.锅内烧热加油，至七成热加姜末、蒜末炒香，加入干辣椒和干花椒爆香，加入牛肉末炒散，炒制略干，依次加入豆瓣酱、豆豉炒香，加入糖、生抽、盐（如果需要的话）。
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  4.加入高汤烧开，加入豆腐煮熟。
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  5.加入水淀粉至稠，加入鸡精，装盘，撒上青蒜苗和花椒粉即可。

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