水晶肘子

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  1.准备好一个蹄髈。
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  2.去掉中间的骨头。
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  3.用棉线缠紧，肘子成圆柱形。
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  4.放入电高压锅中，加少许白酒、葱结、姜、桂皮、八角、香叶，大蒜头。
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  5.炖煮20分钟。
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  6.时间结束后，捞出肘子放入冰箱冷藏2个小时定型。
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  7.冻好的肘子切成片。
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  8.起锅烧油，小火，下入剁椒煸出香味（或用新鲜的红辣椒也可以）。
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  9.熬好的辣椒加鸡精、蚝油、蒸鱼汁，香油，葱花，拌匀即可。
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  10.摆盘，吃的时候蘸上辣椒酱料就好了。
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  11.成品图。
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  12.成品图。

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