卤鸡爪

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卤鸡爪

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

主料

鸡爪适量

辅料

调料

卤鸡爪的做法步骤

1.鸡爪洗净，剪掉指甲。
2.冷水入锅，放入姜片和料酒烧开，煮2分钟。
3.捞出洗净浮沫。
4.葱切段，姜切片，准备辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、肉蔻、冰糖。
5.将鸡爪和步骤4中调料放入锅中，加入水没过鸡爪，倒入生抽、老抽、料酒、盐，炖制30分钟。
6.捡出调料，大火收汁。
7.成品图。

分类：热菜家常菜

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