百合莲子排骨汤

清欢的烟火生活

百合莲子排骨汤

这道汤用到的百合、莲子和大枣这三种食材都是晒干的干货，很容易买到，超市、药店都可以买到，它们都是具有药用价值的食材，加上新鲜的排骨一起煲汤，真是四季不可多得的一款营养汤。

主料

排骨500克

辅料

调料

百合莲子排骨汤的做法步骤

1.把莲子清洗干净，提前用水泡发两小时，如果是用干百合这时也可以一起用水提前泡发。
2.买回来的排骨清洗干净，然后冷水下锅，焯一下水。把焯好水的排骨捞出来清洗干净表面的浮沫。肉类焯水最好是冷水下锅，这样随着水温的升高才能把肉里面的血水逼出来，煲出来的汤才没有腥味。
3.把清洗好的排骨放入煮锅里，加入适量水煮沸，水开后撇去浮沫，放入一块拍散的姜块，然后改小火煲两小时。
4.我用的是新鲜的百合，把新鲜百合掰开，百合瓣清洗干净备用。
5.排骨汤快煲好时，提前半小时放入莲子、百合、大枣同煲。泡发的莲子和新鲜百合都容易煮熟，煮半小时就差不多了。
6.莲子百合排骨汤煲好后，根据个人口味放入适量的盐调味即可出锅。

小窍门&温馨提示

1、我们在给食材焯好时，蔬菜一般是沸水下锅，而肉类焯水时最好是冷水下锅，这样随着水温的升高才能把肉里面的血水逼出来，煲出来的汤才没有腥味。
2、干莲子、干百合提前用水泡发后都容易煮熟，所以要最后起锅前半小时放入一起煮就可以了。

分类：汤类家常菜

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