菜谱
搜索
盐水鸭
盎仔
发布
这款做法最能体现出鸭肉的本味,鸭皮白肉嫩,肥而不腻,香鲜味美,具有香酥嫩的特点,而且鸭肉还具有抗炎消肿拒衰老的功能。
初级
烧
咸鲜
三小时
食材明细
主料
鸭腿
2只
辅料
水
2升
调料
食盐
50克
花椒
10克
五香粉
小半勺
桂皮
一块
小茴香
半勺
葱
一段
姜
三片
料酒
两勺
香叶
三片
盐水鸭的做法步骤
1.
把鸭毛去除干净,凉水浸泡两小时,中间换几次水。
2.
泡好的鸭腿洁白如玉,擦干表面的水份。
3.
盐,花椒,五香面,小火煸炒,盐微微变黄,花椒出香味即可,注意别把花椒炒糊。
4.
趁热倒入处理好的鸭腿上,反复揉搓几遍,表面都沾满盐。
5.
放入保鲜袋,冰箱冷藏腌制24小时。
6.
腌制好后,用清水彻底清洗表面的盐份。
7.
凉水下锅,加入葱,姜,料酒,桂皮,香叶,小茴香,大火烧开,转小火煮30分钟,煮好后关火自然凉透,捡去香料,浸泡在里面冰箱冷藏几小时,吃的时候拿出切好装盘。
8.
成品图。
小窍门&温馨提示
温馨提示:用盐量的多少根据自己的口味掌握,火候很重要,大火煮开一定改小火,越小越好,有条件的话,煮好后可以把鸭腿立即投入到冰水中,凉透后在放回原汤浸泡。
分类:
凉菜
家常菜
中式宴请
夏季食谱
宴客菜
查看全部(共8步)
盐水鸭的更多做法
更多做法
盐水鸭
盐水鸭
盐水鸭
盐水鸭
自制盐水鸭
盐水鸭胗
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
盐水鸭
酱牛肉
口水鸡
自制凉皮
卤牛肉
肉皮冻
糯米藕
拍黄瓜
凉拌木耳
香辣鸡爪
凉皮
蔬菜沙拉
凉拌海带丝
皮冻
凉拌莴笋
皮蛋豆腐
美食天下首页