油焖大虾独家

琴韵优雅

油焖大虾

大虾的吃法虽然很多，但家人都特别钟爱这款油闷大虾，它色泽红亮，鲜香醇厚，鲜咸微甜，做法又简单，是我家节日的必做菜之一。

主料

大虾500g

辅料

调料

油焖大虾的做法步骤

1.准备好食材。
2.大虾剪去虾須、虾脚和虾枪，挑出虾胃，开背挑去虾线，清水干净，控干水份。
3.大葱切葱花，姜切丝。
4.加入姜丝，料酒一匙，精盐半小匙腌制十分钟。
5.调一碗料汁：东古一品鲜酱油一匙，蚝油一匙，白糖一匙，料酒一匙，少许胡椒粉，加一匙淀粉，半小碗清水搅拌均匀。
6.锅中加入食用油，下入大虾煎制两面金黄，煎出虾油先盛出。
7.锅中留底油，入下葱姜煸炒出香味。
8.倒入碗汁搅拌均匀烧开。
9.下入大虾翻拌均匀。
10.盖上盖闷二分，大虾色泽红亮时，收汁既可。
11.成品图。

小窍门&温馨提示

1.煎虾的时候，用勺子轻轻按压虾头，压出虾油，这样虾的颜色才会更红润好看。
2.闷虾的时间不能长，要保证虾的鲜嫩度。

分类：热菜家常菜海鲜

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