梅菜扣肉 独家

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  1.这是外婆自己做的梅干菜，四川人叫“盐菜”，提前用清水浸泡，五花肉备好。
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  2.用水浸泡两小时。
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  3.五花肉冷水下锅，放入料酒，准备焯水备用。
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  4.煮开后调小火煮大概二十分钟左右捞出凉透。
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  5.擦干净水分，放入油锅里，炸下肉皮及四周，保持小火，小心油烫哦。
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  6.炸好就是这样。
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  7.两种梅菜（黑色的买的成品梅干菜，也提前泡发洗净）浸泡好后都沥干水分，用刚刚炸肉剩下的少许油，拌均匀。
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  8.肉切稍微厚点的片。
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  9.加入红烧酱油红糖和少许盐。
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  10.充分搅拌均匀腌制半小时。
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  11.一定充分搅拌均匀。
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  12.准备好蒸碗，肉依次摆放好。
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  13.腌肉剩下的酱油汁放入梅干菜里搅拌均匀。
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  14.抓均匀。
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  15.再铺到肉上。
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  16.蒸锅放入足够水（我用了电压力锅），蒸一个小时（或者高压锅半小时）。
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  17.出锅后，用盘子盖上去，然后翻转倒扣取出。
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  18.上桌。

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