香芋扣肉

红九儿的厨房发布

香芋扣肉

香芋扣肉又称“中秋叠肉”，是珠三角地区名菜之一；其菜甘香可口、软滑不腻，有增强人体免疫力、滋补身体、美容等功效。

食材明细

主料

辅料

调料

红99麻辣烧鸡浓缩调料适量

香芋扣肉的做法步骤

1.芋头削去外皮洗净，切成厚片，入油锅炸至金黄色。
2.五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液，皮朝下放入油锅，炸至金红色，取出控油，切成厚片。
3.扣碗碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上适量红99麻辣烧鸡浓缩调料，盖在肉和芋头上，撒上少许葱花。
4.将扣碗入笼，用旺火蒸三小时至肉软烂，取出扣入盘中，去掉蒸熟的葱花，重新撒上新鲜的葱花即可。

分类：热菜家常菜下饭菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

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