红烧猪手

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  1.猪手洗净。
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  2.冷水下锅煮沸，待血水浮沫煮出来后捞出。
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  3.洗净血水浮沫，用夹子夹掉外皮上的白毛，重新洗净。
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  4.热锅热油下入姜片和八角爆香。
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  5.倒入处理干净的猪手，加一大勺料酒爆炒一分钟。
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  6.加入酱油和生抽和冰糖炒至上色。
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  7.加一小勺食盐。
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  8.炒匀后加漠过猪手的清水量。
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  9.放两只干辣椒煮沸。
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  10.倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后中火压二十分钟左右即可。
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  11.高压锅中的水量最好漠过猪手，中火或中小火，注意时间不要烧干了。

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