鱼香茄子煲 独家

1.茄子洗净后切成条。

2.撒入半勺食盐搅拌均匀并腌制半小时（主要让茄子出水，下油锅煎不吃油）。

3.调酱汁：生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，香醋1勺，白砂糖1勺，淀粉1勺，清水半碗，搅拌均匀。

4.起锅烧油。

5.将茄子条挤出水分放油锅中煎制。

6.猪精肉剁成肉末。

7.准备葱花，姜片，小米椒和蒜瓣。

8.锅中留底油下入肉末炒至变色。

9.倒入葱花姜末蒜末和小米椒圈炒香。

10.倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

11.倒入煎软的茄条翻炒。

12.倒入酱汁。

13.翻炒均匀后关火。

14.将鱼香茄子转入砂锅。

15.煮上10分钟（可以让鱼香茄子煮的更软糯）。

16.成品图。