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鱼香茄子煲
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小家有女初长成
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中级
炒
酸辣
一小时
食材明细
主料
油茄
3个
猪精肉
500克
辅料
食用油
4勺
郫县豆瓣酱
1大勺
生抽
2勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
香醋
1勺
白砂糖
1勺
淀粉
1勺
清水
半碗
调料
葱花
适量
姜片
2片
蒜瓣
4瓣
鱼香茄子煲的做法步骤
1.
茄子洗净后切成条。
2.
撒入半勺食盐搅拌均匀并腌制半小时(主要让茄子出水,下油锅煎不吃油)。
3.
调酱汁:生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,香醋1勺,白砂糖1勺,淀粉1勺,清水半碗,搅拌均匀。
4.
起锅烧油。
5.
将茄子条挤出水分放油锅中煎制。
6.
猪精肉剁成肉末。
7.
准备葱花,姜片,小米椒和蒜瓣。
8.
锅中留底油下入肉末炒至变色。
9.
倒入葱花姜末蒜末和小米椒圈炒香。
10.
倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
11.
倒入煎软的茄条翻炒。
12.
倒入酱汁。
13.
翻炒均匀后关火。
14.
将鱼香茄子转入砂锅。
15.
煮上10分钟(可以让鱼香茄子煮的更软糯)。
16.
成品图。
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