虎皮凤爪 的做法步骤
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1.鸡爪先浸泡一小时。
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2.剪去脚指，再切成两半。
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3.凉水入锅，放入米酒和姜，焯水五分钟。
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4.水开后打去浮沫。
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5.捞出鸡爪，沥干水分。
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6.放入油锅中炸。
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7.炸至两面金黄捞起。
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8.放入凉水盆中浸泡40分钟。
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9.泡至表皮起皱纹就可以了。
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10.提前泡好的花生米。
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11.沥干水分后放入油锅中炸。
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12.适当过一下油锅捞出，无需炸至酥脆。
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13.把花生米、姜、葱、蒜放入砂锅。
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14.再放入凤爪。
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15.加入所有调料，再放入适量的清水。
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16.水开后转小火炖30分钟。
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17.时间到，撒点鸡精拌匀出锅。
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18.成品。软烂脱骨，一泯即化，鲜香味美。
菜谱
