扣肉 独家

1.五花肉先焯水。

2.另起锅放清水，放葱姜辣椒花椒和茶叶，放焯过水的五花肉煮四十分钟，左右。注意水不要煮干了。

3.煮好将肉方取出，趁热淋上老抽。静置五分钟再沥干。

4.锅预热，倒油，小火。

5.将肉方的皮朝下，小火炸五分钟。盖上锅盖。

6.刚放进去不炸，慢慢还是炸，还是要盖锅盖。

7.炸好的肉方放冰箱冷藏一夜。

8.肉方切成5mm左右厚的肉片。

9.调料放入碗中。

10.肉片放入碗中，倒入调料。

11.笋干提前一夜泡好，沥干。锅预热，放入姜丝，倒入笋干翻炒，加盐和生抽炒均匀，放入肉片上。

12.碗下面是肉片，上面是笋干。

13.放入电压力锅中压100分钟（2个50分钟）

14.出锅。

15.扣入盘中，扣肉成功了。