孔雀开屏鱼

三叶秋小厨

孔雀开屏鱼

这道可以作为招待亲朋，节假日拿得出手的大菜
其实并不难，造型给凹漂亮一点就超级惊艳😄
切鱼是个技术活，我真是小体力，切了老半天💦要么换个快一点的刀来切吧。

唠叨一下敲黑板：1:蒸完鱼的汤汁一定要倒了，那个腥啊
2:武昌鱼刺有点多，不喜欢的可换成鲈鱼，但是武昌鱼够宽，比较不容易切翻车。
3:切鱼从鱼背开始切，切到接近鱼肚那里就要收刀了，不要切断，然后连着切

主料

武昌鱼1条（鳊鱼）

辅料

调料

孔雀开屏鱼的做法步骤

1.鱼头尾切掉，去尾巴。鱼身子部分从鱼背开始切，切到接近鱼肚，但是切记不要切断。
2.切好的鱼展开摆盘，是不是形状就出来了。
3.放上姜片大火蒸8分钟。
4.蒸好取出后把汤汁倒了，姜片扔掉。
5.开始凹造型，先摆一圈玉米笋，玉米笋我焯水过了。要偷懒就把玉米笋这步省掉，红青椒圈点缀也很美。
6.再上一圈青椒圈。
7.最后上小米辣圈。
8.小葱丝放上。
9.淋上热油呛一下小葱。
10.最后均匀淋上蒸鱼豉油。
11.造型凹好了美美哒开吃。

小窍门&温馨提示

1:切鱼是技术活，成败在此一举，连着切，不要切断了。
2:蒸鱼的汁倒了。

分类：热菜家常菜

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