老北京打卤

心清似水淡若云

老北京打卤

打卤、在北方做法很多
每家有每家的不同
有些喜欢用五花肉、我更喜欢梅花肉
灵魂花椒油、让打卤不腻
喜欢吃辣、还可以淋一勺辣油

主料

梅花肉100克

辅料

调料

老北京打卤的做法步骤

1.干黄花、秋耳、干香菇泡发切段。
2.锅里头的放入梅花肉和姜片炒散。
3.继续翻炒泡发后的黄花、秋耳、香菇一起炒。
4.调入生抽3勺、老抽1勺。
5.蚝油一勺、胡椒粉少许。
6.加入开水煮开、调入少许盐、白糖调味、最后在勾芡到浓稠。
7.淋上鸡蛋液。
8.鸡蛋液定型后轻轻推动、盛出来。
9.锅里朋友放入花椒炸香。
10.卤汁上撒上葱花、淋上花椒油。
11.美味的卤汁。
12.可以拌面拌粉、拌米线。

小窍门&温馨提示

梅花肉可以换五花肉。

分类：小吃

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