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酱黄瓜
兰杏梅
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酱黄瓜集香脆酸甜咸鲜微辣于一身。
酱黄瓜喝粥小菜,白粥绝配。
酱黄瓜又脆、又辣、又嫩,味正又好吃,糖醋味道。
简单
拌
酱香
三小时
食材明细
主料
黄瓜
16根
辅料
姜
1块
大蒜头
5头
辣椒
10个
花椒
40粒
调料
盐
10勺
糖
20勺
蚝油
40g
花生油
120g
老抽
80g
生抽
160g
醋
160g
酱黄瓜的做法步骤
1.
黄瓜洗干净,控干水分。
2.
切成三厘米长的小段。
3.
全部切好后,放入锅中,如图所示。
4.
撒十勺盐,抓匀,盖上盖子,放冰箱冷藏四个小时。
5.
四小时后黄瓜腌制完成,倒掉脱去的水分,再挤干黄瓜。(切记不需要清洗,黄瓜里面的如果还含有水,那是饱和盐水,保存是不会坏的)
6.
辣椒切丝,蒜和姜切片,备用。
7.
花椒、花生油、蚝油、糖、老抽、生抽和醋,备用。
8.
开始制作酱料---锅里加入花生油烧热,放入花椒和干辣椒爆香,再加入大蒜片和姜片,翻炒一会,倒入生抽、老抽、蚝油、醋和糖调和,酱汁放凉备用。
9.
倒入冷却的酱汁汤。
10.
搅拌均匀。
11.
压实,盖上盖子,放入冰箱密封保存。
12.
爽口开胃小菜。
小窍门&温馨提示
黄瓜不能切得很小,不然经过盐腌制和酱汁浸泡会缩得特别小。
分类:
凉菜
泡酱腌菜
家常菜
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