葱烧黄鱼独家

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葱烧黄鱼

黄鱼是最家常的一种鱼了，好买，好存，好做，好吃。清蒸，啫啫，干煎，红烧，糖醋，做过太多次了，大多还是清蒸，简单，原味，鲜美。这次就想换个做法，学了一下葱烧，味道也非常不错，分享给大家。

食材明细

主料

黄鱼1条

辅料

调料

葱烧黄鱼的做法步骤

1.一根葱，一条黄鱼。
2.黄鱼是冰鲜，还算新鲜，腮红颜色。
3.葱切段，用刀尖划深，但是不切断。
4.这样。
5.黄鱼去鱼鳞，剪掉鱼鳍。
6.鱼肚处理干净，去掉黑腥的血块。
7.鱼身划斜刀。
8.反正面划。
9.葱段烫一下水。
10.烫一下就捞出。
11.起锅热油，撒一点点盐。
12.热锅凉油，小火煎葱段。
13.煎到葱段一点点焦黄，葱油已浓香，捞出葱段。
14.油温继续升高，加热。
15.油热到冒烟，鱼身上擦干。
16.下锅煎。
17.先不要翻面，保持大火煎，然后定型煎熟以后，再翻面。
18.加入姜片。
19.煎鱼籽。
20.碗里一点葱花，酱油料酒各一勺，然后加半碗水。
21.料汁倒入锅中。
22.加一点蚝油。
23.煎好的葱再倒入鱼中。
24.一根小米辣切段。
25.料汁只要鱼的一半就好，水太多了的话，鱼会软塌塌的，所以一直用锅铲把汤汁往上面部分的鱼身上淋。
26.烧十分钟，然后大火收汁。
27.出锅装盘。
28.把葱段摆上。
29.加香菜小米辣。

分类：热菜家常菜

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