红烧狮子头

美食妃英理

红烧狮子头

红烧狮子头说起来也算是一道年节餐桌或者是宴请宾客的大菜，但我今天分享的做法却不复杂，我跟老公一起准备午餐，中午十一点开始着手准备，包括这道红烧狮子头在内共三道菜，加上蒸饭，十二点之前开饭，其实还是很快的，我个人觉得不用花费半天时间去准备的菜都算不上复杂。
红烧狮子头就是比较大的肉丸子，先用油炸定型，再通过炖的方法去味儿，肉丸子里面除了猪肉馅儿以外可以根据个人口味加一点配菜，可以是荸荠，莲藕，胡萝卜等，我今天加的是莲藕，会有一点脆脆的口感在里面，很清爽很好吃，四个狮子头儿子差不多吃了三个，味道真的很不错，小朋友绝对喜爱。

主料

油菜7颗
肉馅儿300g
莲藕半节

腌肉料

调料

红烧狮子头的做法步骤

1.猪肉馅儿中加入鸡蛋，五香粉，生抽，蚝油，葱碎。
2.莲藕切成细碎的小丁也加入肉馅儿中，顺着一个方向搅拌均匀。
3.加入玉米淀粉，来调节馅儿的软硬度，要丸子的形状立体一些馅儿就要硬一点，喜欢吃软一点的形状就没那么圆，继续顺着一个方向搅拌上劲，做好备用。
4.锅中加入适量清水，烧开将洗净的油菜整颗下锅，焯烫至断生捞出沥干水分。
5.围绕盘子四周围简单做个摆盘。
6.锅中倒入适量油，烧热转中小火，肉馅儿团成丸子下锅炸，底部定型以后翻面，炸至完全定型。
7.表面焦黄，捞出沥油。
8.锅中留底油，烧热，放入葱姜，香叶，八角，冰糖炒香。
9.加入适量清水，调入生抽，老抽，适量盐，烧开将丸子下锅炖煮，小火。
10.炖30分钟左右，汤汁收至浓稠即可。
11.出锅盛盘，丸子表面淋汤汁，鲜香入味儿，油菜蘸一点汤汁，好吃又清爽。
12.好吃又好看。
13.卢记纯钛铁锅表现出色，轻松完成一家三口的午餐～开饭～

分类：热菜家常菜

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