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蚂蚁上树 。
放逐的青春
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蚂蚁上树其实就是肉末炒粉丝或粉条,用粉丝吸收肉香
成菜肉香四溢,粉丝绵软入味
吃时肉末会粘在粉丝上,以此增加辣味和口感
初级
炒
超辣
三刻钟
食材明细
主料
粉丝
适量
猪肉
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
红辣椒
适量
配料
生抽
适量
料酒
适量
老汤
适量
红油豆瓣酱
适量
蚂蚁上树的做法步骤
1.
粉丝用凉水提前浸泡半小时
2.
猪肉切成小丁
3.
葱切碎,葱白葱叶分开,蒜、姜分别切末,红辣椒切段
4.
粉丝泡的大致有些软即可捞出
5.
锅内热油,放入肉末煸炒至变色,再依次放入姜末、葱白末
6.
再放入辣椒段爆香
7.
放入适量红油豆瓣酱炒至出红油后滴些许料酒
8.
再放入泡软粉丝
9.
淋点生抽,倒入高汤中火煮开
10.
转小火煮至水即干未干的状态,撒蒜末
11.
再撒葱叶末即可
小窍门&温馨提示
1:不用放盐,红油豆瓣酱、生抽本身是咸的
2:做粉丝的时侯,一定要用筷子夹着翻动,不要用锅铲
3:汤汁也不要收的太干了,太干了口感不好
分类:
热菜
川菜
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