蚂蚁上树。

放逐的青春

蚂蚁上树。

蚂蚁上树其实就是肉末炒粉丝或粉条，用粉丝吸收肉香

成菜肉香四溢，粉丝绵软入味

吃时肉末会粘在粉丝上，以此增加辣味和口感

主料

辅料

配料

生抽适量
料酒适量
老汤适量
红油豆瓣酱适量

蚂蚁上树的做法步骤

1.粉丝用凉水提前浸泡半小时
2.猪肉切成小丁
3.葱切碎，葱白葱叶分开，蒜、姜分别切末，红辣椒切段
4.粉丝泡的大致有些软即可捞出
5.锅内热油，放入肉末煸炒至变色，再依次放入姜末、葱白末
6.再放入辣椒段爆香
7.放入适量红油豆瓣酱炒至出红油后滴些许料酒
8.再放入泡软粉丝
9.淋点生抽，倒入高汤中火煮开
10.转小火煮至水即干未干的状态，撒蒜末
11.再撒葱叶末即可

小窍门&温馨提示

1：不用放盐，红油豆瓣酱、生抽本身是咸的

2：做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲

3：汤汁也不要收的太干了，太干了口感不好

分类：热菜川菜

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