糍粑鱼

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糍粑鱼

鱼米之乡的湖北，夏天少不了糍粑鱼，做糍粑鱼，首选草鱼，加白酒花椒腌制数小时，再在锅里煎定型，加生抽和醋烹香即成，鲜香爽滑，很费米饭。

主料

草鱼300g

辅料

红辣椒一个

调料

糍粑鱼的做法步骤

1.买回的草鱼块洗净，控干水份，加少许盐，白酒，花椒腌制十小时左右。
2.放冰箱腌制一晚的草鱼块。
3.红辣椒，生姜，蒜瓣切片切丝备用。
4.铁锅烧热，加少许食用油润锅。
5.润锅后，再加入适量食用油，将草鱼块放入锅中煎至定型。
6.草鱼块煎至表皮金黄。
7.待草鱼块两面煎好后，再加入红辣椒，姜片，蒜片。
8.待红辣椒，姜片，蒜片煎香后，沿锅边加入生抽和醋，再加胡椒味精调味，最后加入葱花即成。
9.盛入盘中。
10.成品图。
11.成品图。
12.

小窍门&温馨提示

1.煎鱼一定要耐心，先小火煎定型，将鱼皮煎焦，再转中火晃锅，待鱼块两面都煎黄后就可以用锅铲翻动了，不然容易把鱼块翻散。
2.腌鱼可以用白酒，也可以用花雕酒，去腥增香，煎鱼时，也可以加酒烹一下，增加香味。
3.做鱼配上红辣椒，姜片，花椒，蒜片，增加鱼味的层次感。

分类：热菜家常菜鄂菜

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