红烧鳝段

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红烧鳝段

怀念家乡春夏之交吃鳝鱼，一般是红烧鳝段配青瓜或整条炸成盘龙黄鳝做成香辣口味。

主料

鳝鱼段2条
黄瓜1条

辅料

调料

红烧鳝段的做法步骤

1.清洗鳝鱼段，横着在背部开刀口方便入味。热水冲淋，去除黏液少腥味。
2.黄瓜切段、开成片。准备点小黄姜和葱段。
3.热锅凉油，6成熟下姜片。
4.油温8成下鳝段，改中火慢煎。煎得表面焦黄之后加食盐、料酒和热水焖烧。
5.快熟时加入黄瓜和蒜粒。
6.

小窍门&温馨提示

也可以加啤酒焖烧，腥味会去得更好。
有条件可以加点紫苏叶。

分类：热菜家常菜

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