红烧鳝段

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  1.清洗鳝鱼段，横着在背部开刀口方便入味。热水冲淋，去除黏液少腥味。
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  2.黄瓜切段、开成片。准备点小黄姜和葱段。
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  3.热锅凉油，6成熟下姜片。
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  4.油温8成下鳝段，改中火慢煎。煎得表面焦黄之后加食盐、料酒和热水焖烧。
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  5.快熟时加入黄瓜和蒜粒。
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  6.加入酱油和八角粉，出锅。

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