鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。 鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质最好，产期在3～8月间，立秋前后产的品质最好。

鲈鱼、米酒、香葱、姜、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、猪油。

淡水鲈鱼、大葱白、胡萝卜、香葱叶、葱、姜、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、花生油。

鲈鱼、生姜、香葱、芝麻油、蒸鱼鼓油。

鲈鱼、红椒、大葱、小葱、姜、蒸鱼豉油、热油、盐。

鲈鱼、大葱、姜、花椒、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油。

鲈鱼、大葱、小葱、红椒、姜、白砂糖、蒸鱼豉油、料酒、广东米酒、油。

鲈鱼、盐、大葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒、食用油。

鲈鱼、大葱、姜片、小米辣、一品鲜生抽、食用油。

鲈鱼、红椒、葱、姜。

鲈鱼、青豆、玉米、胡萝卜、番茄酱、白胡椒、盐、白砂糖、苹果醋。