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福牛牌火辣宫灯虾

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“福”取豆腐“腐”的谐音,牛年的牛夜饭,所以此菜商标为“福牛牌”!

材料:虾,豆腐,郫县豆瓣酱,辣椒面,胡椒粉。

装饰:鸡蛋,小西红柿,西兰花梗或黄瓜,香菜。

装饰:

1、小西红柿洗净去蒂,一切两半,在盘中摆成宫灯形状。

2、鸡蛋打散,摊成蛋皮,晾凉后切成丝,作宫灯穗。

3、西兰花梗切成小段,在上面切出几条凹槽,作宫灯座。

做法:

1、虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹,使虾身中间部分穿透成洞。

2、将虾尾从虾腹的洞中穿过,做成虾球。

3、豆腐切成小块,豆瓣酱切碎。

4、热锅凉油,先下豆瓣酱和辣椒面,炒出香味后,倒入清水(水要多一起)。

5、锅中水煮沸后,倒入豆腐块炒匀,煮几分钟。

6、煮至豆腐入味,撒少许胡椒粉炒匀,将豆腐盛出,摆入盘中宫灯内。

7、锅中剩余的汤汁煮沸后,倒入虾球翻炒,炒至虾熟,汤汁基本收尽即可。

8、将虾盛入盘中豆腐上即可。

备注:如不需摆盘的话,豆腐和虾一起炒熟即可,更加省事。

豆腐与虾肉:

豆腐中含有丰富的蛋白质和钙,虾肉中含有多种微量元素。二者同时食用对高血压、动脉硬化、肥胖症患者有很好的滋补作用。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100bsjj.html

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