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孟加拉咖喱卷

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一夫食堂 blog
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孟加拉的饮食跟印度差不多,用手吃饭,多食咖喱,不过咖喱的口味上没有印度辛辣,来,我们感觉一下。

首先我们和面,面放油,水,芝麻和成酥面团,放到盘子里盖上布醒着,

趁这个功夫我们准备馅,土豆去皮放到锅里或蒙上保鲜膜用微波率加热到熟,我用了4个大土豆,放在800w的微波率里大约转了8分钟。

微波炉转的时候我们不要浪费时间,把圆葱切丝,锅里放油将圆葱炒到发软稍微有些茶色的时候放咖喱粉进去小火炒匀,然后盛出备用。

锅里继续放油,放牛肉末炒到变色,加胡椒,姜末,蒜末炒香,盛出备用。

这时候土豆好了,我们把土豆捣碎,也不要太碎,有些小块最好,然后将炒好的圆葱,肉末与土豆泥搅拌在一起,放些糖和少许奶粉,牛奶也行,我就放的小芙的奶粉,这样是为了中和一下咖喱的辛辣,吃到嘴里口感更圆滑,这个不是孟加拉的,呵呵,是我决定的。搅拌均匀,馅的制作就完成了。

面像做饺子一样,用手攥成长条,再揪成剂子,然后团成椭圆型,像鸡蛋一样,要比鸡蛋小三分之一左右,馅也用手团成圆型,然后用擀面杖把剂子擀成鞋垫的形状就可以了。如图。

皮放手上,馅放皮中央,然后一端向中间的上方包过去,然后同样包另一边,最后翻过来,把上面多出来的一点包回来封口。

把边角,接缝的地方都按住了整理一下,成三角形,样子弄的好看一些,就可以进油锅炸了,油不要太热,基本皮变黄就可以吃了,因为中间馅是熟的,不用担心不熟。

包的时候一定不要露馅,接缝口一定要合严,否则炸的时候这个三角包会裂开,如果油炸到咖喱馅的话也影响油的寿命。

外皮是酥的,里面是香的,孟加拉卷,咖喱中的战斗机,呵呵。

剩了些面,擀成片,切成宽条,每条中间划一刀,但不划到头,然后把一端翻过去,炸了也很好吃呀,呵呵。

原文地址:http://yancnjp.ycool.com/post.3151720.html

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