菜谱
搜索
辣子鸡(超详细步骤)
胡小椒
发布
辣子鸡的做法有很多种,我常常拿来做的方法就有两三种,以后慢慢放上来,今天颠覆的是比较麻烦的一个,没有川味的那么干,也没用鲁味离不开的酱,算是是我自己创造的吧,和大家分享。
初级
炒
中辣
一小时
食材明细
主料
童子鸡
一只
辅料
干红辣椒
9个
新鲜朝天椒
两个
花生米
70克
芝麻
少许
配料
花椒
3克
生抽
一大勺+一小勺
蒜
半头
姜
7克
葱
7克
淀粉
一大勺
砂糖
一小勺
盐
适量
料酒
一勺
食用油
适量
辣子鸡的做法步骤
1.
姜蒜切末;朝天椒切圈;葱切片;干辣椒剪成段;洗干净的鸡块加入糖、料酒、盐、淀粉、一大勺生抽、少许蒜末搅拌均匀腌30分钟以上入味。
2.
冷油倒入花生米,小火炸熟。
3.
炸好的花生米撒盐待用。
4.
少许炸花生的油烧热。
5.
放入腌好的鸡块翻炒至8成熟,盛出待用。
6.
干净的锅里不放油,直接入花椒小火炒出麻香味。
7.
加入辣椒段继续干炒约1分钟出香味。
8.
加入剩下的葱、姜、蒜干炒出香。
9.
加入炒好的鸡块、一小勺生抽和朝天椒圈,炒熟即可。
10.
这一份拌入炸好的花生米,香。
11.
这一份拌入熟芝麻,还是香。
小窍门&温馨提示
深情“椒”待:
1、附送油炸花生米酥脆小窍门一个:把准备炸的花生米至少提前一晚放入冰箱冷冻室,炸的时候不用放太多油,花生米和冷油一起倒入锅里,小火慢炸到微微变色即可。
2、不放油干锅煸花椒和辣椒只取其香,没那么麻、辣。
3、花椒、辣椒、和朝天椒的数量根据自己的承受能力来,如果不太能吃辣可以把辣椒种去掉或者酌减辣椒数量,我放的这些吃起来并不是很辣。
分类:
热菜
儿童
老人
川菜
冬季食谱
宴客菜
午餐
查看全部(共11步)
辣子鸡的更多做法
更多做法
辣子鸡
辣子鸡丁
辣子鸡
辣子鸡丁
秘制辣子鸡
辣子鸡
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
辣子鸡
可乐鸡翅
红烧肉
糖醋排骨
鱼香肉丝
宫保鸡丁
麻婆豆腐
红烧排骨
麻辣香锅
回锅肉
水煮肉片
麻辣小龙虾
酸菜鱼
糖醋里脊
水煮鱼
辣子鸡
美食天下首页