瑶柱鲍汁酿杏鲍菇

粉竽粘糖

瑶柱鲍汁酿杏鲍菇

　　这是一道口味清淡的粤菜，粤菜注重质和味，力求清中求鲜，淡中求美。
　　这道菜爽口清甜，汁滑鲜美，营养丰富，养眼养胃。鲜香嫩滑的肉馅和脆嫩的杏鲍菇搭配在一起，再加上鲜浓的鲍汁，别有一番风味。

【营养分析】
　　杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

主料

辅料

配料

盐2茶匙
鸡精1/2茶匙
瑶柱鲍鱼汁4汤匙

瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤

1.主料图。
2.五花肉、鱼肉剁肉馅。
3.香菇泡发后洗净切碎，马蹄、香菜剁碎，姜切粒待用。
4.把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅中，加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲。
5.杏鲍菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣。
6.杏鲍菇从中间切开一刀，不切断。
7.锅里放入清水烧开后，放1茶匙盐，杏鲍菇用开水先焯一下。
8.捞起擦干水分。
9.在菇的切口处抹上干生粉，再把肉馅酿在里面。
10.放入锅里大火蒸10分钟取出。
11.上海青去掉粗叶，用油盐水焯水。
12.焯水后放入冰水中。
13.杏鲍菇、上海青码好盘。
14.瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好。
15.锅下油倒入鲍鱼汁。
16.加水淀粉煮滚。
17.淋在杏鲍菇上即可。

小窍门&温馨提示

这菜一定要现做现吃，冷了或是再加工会失去味感。

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