川菜经典——水煮肉片

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  1.水煮肉片，可以根据自己喜欢的蔬菜放进去，今天是将就家里的黄豆芽和蒜苗做的。
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  2.蒜苗斜切成断，豆芽去根洗净。里脊肉切片，加料酒，豆粉，和盐码味。
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  3.锅里烧水，水开放入豆芽，稍煮，捞出铺在碗底。大蒜和姜切片。
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  4.炒锅烧热，不要倒油，把蒜苗放进去，干锅小火把蒜苗煸至发软。
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  5.铺在豆芽上。
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  6.炒锅烧热，倒油，油烧热后，把肉片倒进去，翻炒一下，看到肉片发白就出锅。
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  7.锅里倒油，爆香姜蒜。
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  8.再把豆瓣舀进去，小火炒出香味。
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  9.加水，烧开后，稍微加一点点盐，因为豆瓣比较咸，如果味道合适，就不要再加盐了。把之前炒过的肉片倒进去。
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  10.肉片倒进锅里，一分钟就好，连汤一起辅在菜上。
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  11.洒上葱花儿，干辣椒面、花椒面，加少许鸡精调味。
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  12.锅里倒油，烧热，一定要把油烧得热热的，这个是水煮肉片的关键。油烧热以后，迅速倒在碗里。
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  13.倒油是这道菜的点睛之处，热油在倒进碗里的瞬间，就把辣椒面和花椒面的香味完全唤醒了。一道好菜就成啦~

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