油焖春笋—春天不可错过的应季菜

丹妮妮

油焖春笋—春天不可错过的应季菜

春天来了，又到了吃春笋的季节，今天上一道江南传统风味菜“油焖春笋”。

　　“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，营养丰富，百吃不厌。

今天去市场买了两根鲜笋，做了这道江南名菜油焖春笋，真是好吃呀，吃起来口感鲜嫩爽滑，咸中带甜，十分嫩滑，不愧是江南的一道名菜啊，好吃看得见，感兴趣的朋友也来试试吧。

主料

春笋2个

辅料

油焖春笋的做法步骤

1.春笋剥去外边的老叶，清洗干净。
2.竖着切成细长条，做盐开水焯10分钟。
3.焯完捞出在冷水中浸泡半小时备用。
4.炒锅放油烧至7成热，将焯好的笋条过油滑2分钟，捞出。
5.再用姜片和八角爆锅，
6.倒入春笋条翻炒，加入少量清水，关小火盖盖焖煮约3分钟，开盖翻炒再次焖煮3分钟。
7.待笋条外表呈黄色后加黄酒少许。
8.加生抽、老抽。
9.加盐和白糖。
10.略微加些水，加盖焖约3分钟。
11.开盖，中火收汁撒点青蒜末，即可出锅，成品图。

小窍门&温馨提示

1、笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。
2、焯水可减少笋的涩感。
3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。

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