酸黄瓜炒凤尾虾

1.材料：鲜虾、黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜
辅料：鸡蛋黄、干淀粉、虾油
调味：盐、番茄酱、水淀粉、胡椒粉各适量

2.将黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜分别切滚刀块备用。

3.虾洗净去壳，背部切开取出虾线。

4.将虾仁撒上少许盐、胡椒粉抓匀，裹上淀粉，再蘸上蛋黄备用。

5.将虾头去掉虾枪、须，下入油锅炸至变红捞出，剩虾油炸制虾仁。

6.待虾仁炸熟捞出备用。

7.原锅油烧至七成热将葱花爆香，倒入番茄酱炒熟，下入黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜块翻炒至熟。

8.倒入虾仁翻炒均匀，放入适量盐、胡椒粉调味，勾芡即可。