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蛋皮酸汤
辽南蟹
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米妈本来就喜欢酸甜的食物,天气热的时候更加喜欢,今天的汤也调成酸味儿的了,吃起来不错。
做这个的时候女儿很期待这个蛋皮,可做好后,这娃儿更喜欢汤的味道,呵呵。
初级
烧
酸咸
十分钟
食材明细
主料
鸡蛋
适量
淀粉
适量
水
适量
荆芥
适量
葱
适量
西红柿
适量
辅料
盐
适量
醋
适量
生抽
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
蛋皮酸汤的做法步骤
1.
材料图。
2.
淀粉加水调成稀糊。
3.
将鸡蛋打入淀粉糊中,拌均匀,加一点点儿盐入味儿。
4.
平底锅刷油烧热。
5.
倒一勺蛋糊。转动锅子,使蛋糊铺平锅底。
6.
小火加热至蛋皮边边上自动离锅。
7.
借助锅铲将蛋皮翻面。
8.
稍稍加热后叠起出锅。
9.
做好的蛋皮,我用了三个鸡蛋,加了30克淀粉,做了四张直径30的中等厚度的蛋皮。女儿吃掉了一张,做汤用了三张。
10.
西红柿去皮切块,小葱切碎。
11.
炒锅倒油,炒香葱花儿,下西红柿炒出酱。
12.
加水煮 上。
13.
将蛋皮切成宽丝。
14.
水开后加入蛋皮丝稍煮,用盐,白醋、生抽和胡椒粉调味儿,
15.
出锅前放上荆芥,淋香油,喜欢的话再勾芡,米妈没有,天热,清汤喝起来比较舒服。
小窍门&温馨提示
1、鸡蛋皮加些淀粉会更柔和些。
2、蛋糊的稀稠会影响蛋皮的厚度。
分类:
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